四十之蝶舞

   

我這溫柔的廚娘

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虹影漸漸變成中國境內很少人知悉的作家，全世界及海外倒是很知道「虹影」是何許人也，極有個性的外表，是台灣人喜歡的四川重慶美女的臉蛋，所以步入中年的虹影，依舊美麗的散發成熟光彩!

 

 

虹影自述自己的臉一邊不好看，一邊難看，陰陽頭(不對稱的瀏海)的髮型一路走跳文壇江湖，始終如一，如圖(滑鼠繪圖很醜，不過差不多就抓到70%神韻與外表....吧，請見諒)

  

 

「上海王」一書精彩好看，還有拍成電視劇，就是上海的外地婊子稱霸黑社會江湖的曲折傳奇，影射真人真事，之後寫了不少有關上海的小說，她文字愈來愈精簡，卻可以流暢的講述曲折到讓讀者意外又感動的情節，寫動人的愛、寫性、寫人生的波折起伏，都自成一格，辣妹子直爽的個性，不輸張愛玲敏感的感官，她是說故事、寫小說的能手!

 

已經看過不少女作家都有敏銳的感官、源源不絕的寫作創意動力，舉例:張愛玲、周芬伶等，看來共通點是愛吃、愛美、愛新鮮事物、愛玩、享受人生! 虹影也在本書撰文，認同享受人生的人才會活得快樂。

 

這次的散文集『我這溫柔的廚娘』，虹影本人的照片與佳餚圖片、食記和食譜，她說她自小感官敏銳，家境又窮苦，嗜吃、渴吃的飢餓感，是逼自己打拼出一番成就的動力，從三峽裡的山村走向都市，再靠著搖筆桿走向世界，過了多年寫自己如何料理「吃」，是靠著飲食來懷念故鄉、懷念母親與家人。

 

虹影作菜都不講比例，隨性的作，發揮創意，堅持不用味精，不吃腐敗、加工食品，感冒絕不看醫生，自己有四大配方，且堅持醫食同源，身體若吃到不能吃的，就會出問題，往後絕對不能再吃那樣食物;喜歡橄欖樹，喜歡義大利菜、日本菜、韓國菜，家鄉的辣味一定是記得入菜，辣~~到胃會發疼的辣!書裡透露一些秘方，我覺得很特別，改日要來做看看!

 

所以本書沒什麼特別，真性情的人快樂的做菜，自豪四川人打小就會蛋炒飯，天生就是擅長料理的廚師，廚子要請四川人當廚娘!

 

美食作法分享：

韓國粥：馬鈴薯泥+一點酒+海鮮肉類+紫菜+米去熬

韓國道地料理的秘方，秘訣就是馬鈴薯泥加了酒，滋味便不一樣了。

紅白蘿蔔別同入菜，也就是說農民曆上寫著會相沖相剋的食物，保命要緊，絕對別一起煮食，味道會走味，食材的性質(寒性、涼性、平性等)彼此也會相剋。

 

四川手撕雞：雞胸肉燙過，徒手撕肉成肉絲，新鮮小辣椒剁碎，花椒粉，薑末、蒜末麻油、一點醬油、一點點檸檬汁，澆在肉絲上即可。

雲南、泰國常見的「椒麻雞」和這道菜有異曲同工之妙!

 

馬鈴薯火腿起司莎拉：馬鈴薯泥+大蒜+火腿，檸檬汁+蔬菜+一點起司

一點檸檬汁可提味，消除火腿過鹹的膩味~