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我這溫柔的廚娘

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虹影漸漸變成中國境內很少人知悉的作家,全世界及海外倒是很知道「虹影」是何許人也,極有個性的外表,是台灣人喜歡的四川重慶美女的臉蛋,所以步入中年的虹影,依舊美麗的散發成熟光彩!

 

 

虹影自述自己的臉一邊不好看,一邊難看,陰陽頭(不對稱的瀏海)的髮型一路走跳文壇江湖,始終如一,如圖(滑鼠繪圖很醜,不過差不多就抓到70%神韻與外表....吧,請見諒)

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「上海王」一書精彩好看,還有拍成電視劇,就是上海的外地婊子稱霸黑社會江湖的曲折傳奇,影射真人真事,之後寫了不少有關上海的小說,她文字愈來愈精簡,卻可以流暢的講述曲折到讓讀者意外又感動的情節,寫動人的愛、寫性、寫人生的波折起伏,都自成一格,辣妹子直爽的個性,不輸張愛玲敏感的感官,她是說故事、寫小說的能手!

 

已經看過不少女作家都有敏銳的感官、源源不絕的寫作創意動力,舉例:張愛玲、周芬伶等,看來共通點是愛吃、愛美、愛新鮮事物、愛玩、享受人生! 虹影也在本書撰文,認同享受人生的人才會活得快樂。

 

這次的散文集『我這溫柔的廚娘』,虹影本人的照片與佳餚圖片、食記和食譜,她說她自小感官敏銳,家境又窮苦,嗜吃、渴吃的飢餓感,是逼自己打拼出一番成就的動力,從三峽裡的山村走向都市,再靠著搖筆桿走向世界,過了多年寫自己如何料理「吃」,是靠著飲食來懷念故鄉、懷念母親與家人。

 

虹影作菜都不講比例,隨性的作,發揮創意,堅持不用味精,不吃腐敗、加工食品,感冒絕不看醫生,自己有四大配方,且堅持醫食同源,身體若吃到不能吃的,就會出問題,往後絕對不能再吃那樣食物;喜歡橄欖樹,喜歡義大利菜、日本菜、韓國菜,家鄉的辣味一定是記得入菜,辣~~到胃會發疼的辣!書裡透露一些秘方,我覺得很特別,改日要來做看看!

 

所以本書沒什麼特別,真性情的人快樂的做菜,自豪四川人打小就會蛋炒飯,天生就是擅長料理的廚師,廚子要請四川人當廚娘!

 

美食作法分享:

韓國粥:馬鈴薯泥+一點酒+海鮮肉類+紫菜+米去熬

韓國道地料理的秘方,秘訣就是馬鈴薯泥加了酒,滋味便不一樣了。


紅白蘿蔔別同入菜,也就是說農民曆上寫著會相沖相剋的食物,保命要緊,絕對別一起煮食,味道會走味,食材的性質(寒性、涼性、平性等)彼此也會相剋。

 

四川手撕雞:雞胸肉燙過,徒手撕肉成肉絲,新鮮小辣椒剁碎,花椒粉,薑末、蒜末麻油、一點醬油、一點點檸檬汁,澆在肉絲上即可。

雲南、泰國常見的「椒麻雞」和這道菜有異曲同工之妙!

 

馬鈴薯火腿起司莎拉:馬鈴薯泥+大蒜+火腿,檸檬汁+蔬菜+一點起司

一點檸檬汁可提味,消除火腿過鹹的膩味~


 

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