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海底撈店長日誌

人類已經無法超越海底撈了!

這句話可不是創意文案的標語,也不是海外展店時洗腦陌生客人的警醒標語!

沒看過這本農村出身的文科大學生,統整出過去的工作日誌,道盡雙手改變命運的奇蹟,就不會感受到海底撈員工徹徹底底給大眾的震撼!沒吃過海底撈,沒關係,但這本血淚與體力成長的奮鬥史,一定要耐心閱讀!

現年34歲的平凡農村大學生成為小公司的總經理,餐飲顧問,能文善武,具有餐旅實戰經驗,一家公司其實就是需要業績和品質,海底撈的成長有賴於待員工如家人,物盡其用,知人善任,一職多能,師徒制的教育訓練,讓新人可以複製到資深員工待客服務的專業細節!

假設員工新進海底撈就是應徵煮飯大姊,員工不只會一輩子煮飯,還得會財務,文書,電腦,吃苦耐勞的能力,頭銜隨著在海底撈奮鬥的辛苦步步高升!

畢竟在海底撈工作上十幾個小時走來走去,極為耗體力,驚人的是老闆器重所有員工的實力與優點,也就是說員工是有可能變為第二個袁華強,不會終其一生都只是體力活苦幹實幹的耗在餐廳內!小老闆躍升為世界級暴發戶企業家,這本書更需要台資企業的老闆們閱讀,驚人的向下管理,由於老闆張勇善於掌握員工與顧客的人性,精心打造出口碑享譽海外的海底撈火鍋品牌!

本書文筆流暢,讓許多跟企業長張勇平凡出身的農村年輕人,如何在看似沒啥成長性的餐飲業,爆發性的大幅成長!搜尋海底撈相關的新聞,你一定會驚訝於海底撈數字會說話的傲人成績,都完全歸功於夥伴是老闆的觀點,也就是員工們具備渴求翻身成功的意志力,餐飲業堅實細膩的貼身管家服務之外,還有川劇變臉等娛樂化感動服務,民以食為天,營銷加上餐旅服務能力,超越同業的待客技巧!

舉例來說吧!熟客來了吃飯,訂桌,盡量讓店長也要向熟客問好打招呼,這會讓熟客感到很有面子!還有上菜服務時也能對著客人說,姬蝶跟您說謝謝!姬蝶為您上菜!總之問候客人盡量每次都提到自己的名字,也讓客人對海底撈的感動服務有極佳印象,印象深刻!

看完這本書,不禁讓人內心澎湃,感動於他是那樣不斷深切反省,餐飲業可不是像台灣特有的詐騙~直銷~這樣唬弄大眾的血汗錢!要怎麼收穫就怎麼栽,要如何做人做事就要高調做事,低調做人!若您是收入豐厚,地位讓人尊重的有錢人,也收斂起傲氣,少出言侮辱在基層打拼的草根人士!因為認真工作的每一分鐘,他們都沒有浪費掉自己的青春,未來也絕非是夢想,而是一步一腳印!

台商及台灣的老闆勢必要捨棄掉cost down,還有不尊重專業的亂象,往往盲目展業展店,卻為了節省人事成本不斷裁員(人事成本最多只占營收的5%),因此流失掉優秀人才!

 

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四十心零

四十之蝶舞

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